Presentazione
Historico
1993
Dopo 3 anni di ricerche, due famiglie di vignaioli del Madiran (Patrick Ducournau e la famiglia Laplace)
depositano il brevetto della microssigenazione dei vini.
Grazie al concorso scientifico del gruppo di ricerca di Michel Moutounet dell'INRA di Montpellier e al
sostegno finanziario dell'ANVAR, le competenze di Oenodev si allargano a tutti i parametri dell'affinamento dei
vini sia in vasca che in barrique:
Vini rossi, rosati, bianchi: ossigenazione controllata, macrossigenazione, affinamento su fecce, gestione
del tempo e delle temperature.
La società Oenodev è stata creata innanzitutto per rispondere ai bisogni di un vignaiolo. La sua localizzazione presso la Proprietà
stessa di Patrick Ducournau (Domaine Mouréou, Chapelle Lenclos) è un elemento fondamentale del suo sviluppo.
1996
Creazione della società Boisé France. Boisé France propone attraverso i suoi frammenti di legno di Quercia,
un vero e proprio strumento per l'elevage.
2000
Boisé France si è dotata di un sito produttivo appositamente studiato, per fornire frammenti di quercia di alta qualità.
Oggi
Oenodev è per questo già conosciuta nel mondo enoviticolo dei 5 continenti.
Molteplici conoscenze
Utilizzazione dell'ossigeno
- Sui mosti di vino bianco
- In affinamento, ossigenazione specifica e controllata
- In fermentazione, sui pied de cuve
Affinamento sulle Fecce
- Gestione dell'affinamento sulle fecce in rosso, bianco e rosato
Pressatura e vinificazione in bianco
- Gestione della pressatura e trattamento con ossigenazione controllata del mosto
Legno e fusti in enologia
- Gestione dell'affinamento in barrique
- Studio e gestione dell'apporto del legno (Boisé Fance)
Formazione e organizzazione
- Degustazione gestionale
- Organizzazione dell'attività, integrazione delle conoscenze artigianali in un schema industriale
L'organico
Degli Enologi sul Campo
Patrick Ducournau :
Stéphane Yerle :
Thierry Lemaire :
Laurent Fargeton :
Franck Noguiez :
Romain Renard :
Simon Grelier :
Fondatore e/o Amministratore
Languedoc-Roussillon, Spagna, Portugal
Direttore di produzione
Rhône-Provence, Svizzera, Europa orientale
Sud-Ovest, America del Sud, Stati Uniti
Val de Loire, Australia
Italia
Ricerca e Sviluppo
Jean-François Gilis :
Benjamin Huerta-Ortega :
Nils Teissier du Cros :
Séverine Cros :
Christine Cabri :
Microbiologo
Ingegneria processo
Responsabile di Sperimentazione
Analisi fini
Enologo
Commerciale
Arnaud Soulier :
Stéphanie Lalanne :
Direttore Commerciale
Segretaria commerciale
Amministrazione
Pascal Bussier :
Chantal Prim :
Laetitia Brenard :
Brigitte Dupeyron :
Direttore Amministrativo
Assistende di Direzione
Assistende di Chantal Prim
Contabile
Servizio Informatico
Raphaël Clavère :
Direttore Informatico