Echantillonneur Bouteille
Analyser le vin en bouteille sans le polluer
Intérêts oenologiques
- Limiter au maximum les apports d'oxygène afin de garantir une stabilité optimale du SO2 libre en bouteille
- Contrôler le fonctionnement du matériel de conditionnement ainsi que le respect des bonnes pratiques par l'équipe en place
- Gérer la variabilité de l'embouteillage lié au fonctionnement discontinu de la chaîne de production
Les atouts
- Analyse de vin en bouteille sous atmosphère contrôlée
- Seul outil capable de prélever du vin dans n'importe quelle bouteille avec tous types de bouchage
Mesure de l'oxygène dissous en quatre étapes
Inspiré du travail publié par M. Moutounet et J.P. Mazauric dans le feuillet vert n°1085 de l'OIV "Dosage de microquantités d'oxygène dissous dans les vins".
1 : Mise en place bouteille
2 : Perçage bouchon (ou capsule)
3 : Balayage du circuit de mesure à l'azote (point zéro)
4 : Poussage du vin dans le circuit de mesure
- Le perçage du bouchon ou de la capsule à vis s'effectue sous balayage d'azote par un foret spécial
- Les copeaux de liège, de matière synthétique ou d'aluminium sont soufflés par le flux d'azote et évacués
- l'aiguille de prélèvement raccordée aux capteurs est placée, toujours sous atmosphère d'azote, dans l'espace de tête
- Le balayage d'azote s'effectue dans tout le circuit de prélèvement et d'analyse afin d'éliminer les traces d'oxygène de l'air ambiant
- L'aiguille de prélèvement est alors enfoncée dans la bouteille
- Enfin le vin est poussé par l'azote dans le circuit vers les capteurs
- Toutes ces opérations se déroulent visuellement sous la protection d'un carter en plexiglass
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