R & D

Dossiers

Effet des apports d'oxygène et des sucres résiduels sur la croissance de Brettanomyces sp. et la production de phénols volatils

Méthodologie de dépistage et d'isolement de Brettanomyces sur le raisin: application à l'échelle parcellaire.

Corrélation entre l'éthanal perçu à la dégustation et l'éthanal analysé