Sifone per campioni prelevati da bottiglia
L'analisi del vino dalla bottiglia senza contaminazioni
Interessi Enologici
Confezionamento:
- Controllare il conferimento d'ossigeno per assicurare la massima stabilizzazione dell'anidride solforosa (SO2) libera in bottiglia
- Controllare il buon funzionamento del materiale di confezionamento nonché il rispetto delle buone prassi da parte della squadra sul posto.
- Gestire le variabili dell'imbottigliamento legate al funzionamento discontinuo della catena di produzione.
Messa sul mercato :
- Verificare la stabilità del prodotto al momento della sua messa sul mercato.
Benefici
- Analisi del vino dalla bottiglia sotto atmosfera controllata
- L'unico strumento in grado di prelevare il vino da qualsiasi bottiglia, con tutti i sistemi di tappatura.
- Il tappo non rimane incastrato dentro alla bottiglia, neanche prima del ritorno dell'elastico
- Ideale per la misurazione dell'ossigeno sciolto immediatamente dopo la tappatura
La misurazione dell'ossigeno disciolto in 4 stadi
Ispirato dall'opera pubblicata da M. Moutounet e J.P. Mauzaric nel Foglietto Verde N° 1085 dell'OIV "dosaggio delle microquantità d'ossigeno disciolte nei vini".
- Sistemazione della bottiglia
- Foratura tappo (oppure capsula)
- Lavaggio del circuito di misurazione con azoto Punto zero
- Introduzione del vino nel circuito di misurazione
- La foratura del tappo o della capsula a vite viene effettuata con lavaggio all'azoto tramite uno speciale succhiello
- Le particelle di sughero, o di materiale sintetico o d'alluminio vengono soffiati via dal flusso d'azoto ed espulsi.
- L'ago di prelievo, collegato a sensori, si trova, sempre in atmosfera azotata, nello spazio di testa
- Il lavaggio all'azoto viene effettuato in tutto il circuito di prelievo e d'analisi, e per eliminare le reacce d'ossigeno nell'aria ambiente
- L'ago di prelievo viene quindi infilato nella bottiglia
- Infine il vino viene spinto dall'azoto nel circuito verso i sensori.
- Tutte queste operazioni si svolgono a vista, sotto la protezione di una custodia in plexiglas
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