Le Temps

Utilisation du temps	Facteurs limitants
Durée de vinification
Macération pré-fermentaire	Volume de cuverie
Fermentation	Maîtrise - Echéance légale
Macération post-fermentaire	Cuverie - Travail - Risque
Durée d'élevage
En cuve	Volume de cuverie - Echéance légale
En futaille	Investissement - Place - Travail - Risque
Durée de vieillissement
Chez le producteur Chez le caviste	Trésorerie - Place - Risque
Chez le client	Cave - Culture